Cacovich
Dimitri, 22 Jahre alt und eine überraschende Reife ausstrahlend. Dass er so klare Vorstellungen hat, verdankt er auch seinem Großvater, der die Liebe zur Erde auf ihn übertrug.
Eine Leidenschaft, die schon bald zum Beruf wurde: Mit 15 Jahren hatte er seine ersten zwei Bienenstöcke. Daraus sind mittlerweile 65 geworden, die ihren Platz zwischen den Rebstöcken haben. Zweieinhalb Hektar Land zwischen Longera und San Giuseppe, die 7 Weine hergeben, auf traditionelle Weise und ohne chemische Behandlungen am Weinberg erzeugt.
Mazeration auf den Schalen 3-4 Tage, auch bei den weißen Trauben, so wie es früher Brauch war. Natürliche, nicht selektierte Hefen und Reife im mehr als 300 Jahre alten Weinkeller.
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