Zidarich
Benjamin Zidarich war einer der ersten, die den handwerklich erzeugten Wein vom Karst in die internationale Weinlandschaft gebracht haben. Er folgt der Philosophie authentischer Weinerzeugung bei jedem Schritt der Produktion: ein unterirdischer, komplett in den Felsen gehauener Keller, fast ohne jede Auswirkung auf die Umwelt, und der Boden als Religion: kein chemisches Produkt, einheimische Hefen, Mazeration und Gärung in offenen Fässern ohne Temperaturkontrolle. Er war der erste mit der Vision, Fässer aus Karstgestein zu verwenden, sodass die Trauben zu der Materie zurückgekommen, aus der sie gewachsen sind. Benjamin ist der Karst, und seine Weine sind Ausdruck seines Landes.
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